Что приготовить летом в жару, кроме окрошки: 15+ оригинальных рецептов

Жаркие июльские дни требуют от нас минимальных усилий у плиты и максимум пользы для организма. По данным Росстата за 2025 год, потребление овощей и фруктов в летний сезон выросло на 12%, а запросы на легкие и холодные блюда – на 30%¹. В такой ситуации окрошка остаётся классикой, но что делать, если хочется разнообразия? В этом материале мы собрали более 15 рецептов завтраков, обедов и ужинов на любой вкус, которые не займут у вас больше 20 минут активного приготовления. От питательных смузи-боулов до освежающих гаспачо и ярких салатов с дыней и клубникой – вы сможете удивить семью и друзей, не потратив лишнего времени и не подвергая себя духоте на кухне.

Быстрые и лёгкие завтраки

• Бананово-клубничный смузи-боул с йогуртом, гранолой и свежими ягодами. Приготовление – 5 минут, заряд витаминов – на весь день.
• Шакшука в томатно-пряном соусе с зеленью. Время готовки – 15 минут.
• Овсяноблин с лососем и руколой. Баланс белков и клетчатки.
• Сырники с ягодами: нежный завтрак и сезонные ягоды по максимуму.
• Кесадилья с курицей: нежирный завтрак с мексиканским акцентом.

Лёгкие и питательные обеды

• Киноа с курицей и тимьяном. Полноценный белковый обед за 20 минут.
• Гаспачо из помидоров, огурцов и болгарского перца. Холодный суп-пятиминутка.
• Боул с булгуром и авокадо: хрустящие овощи, мягкая курица.
• Кабачки, запечённые с фаршем и рисом: сытное, но не тяжёлое блюдо.
• Летнее овощное рагу с грибами: варианты сезонных овощей прямо с грядки.

Освежающие ужины

• Салат с лососем, авокадо и цитрусовой заправкой. Яркий вкус и легкость.
• Салат с дыней и прошутто: сладкая-солёная гармония.
• Салат с арбузом и фетой: неожиданная свежесть мяты и лайма.
• Салат с креветками и прованскими травами: белки моря и зелень.
• Салат с клубникой и помидорами: ягоды в пикантном исполнении.

Советы шеф-повара

Наш эксперт, шеф-повар Святослав Спиваков, рекомендует:

• Употреблять овощи и фрукты, избегая жирного мяса и тяжёлых гарниров.
• Для завтрака выбирать каши, творог, омлеты с овощами.
• На обед готовить холодные супы и боулы: они быстро усваиваются.
• Ужинать салатами или лёгким белковым блюдом на гриле.
• Пить чистую воду, компоты и морсы вместо газировки.

¹ Источник: https://www.kp.ru/family/eda/chto-prigotovit-letom-v-zharu/